Gaziantep yöresine özgü bir temek olan Şiveydiz, özellikle taze sarımsağın yeni çıkmaya başladığı ya da bollaştığı dönemlerde yapılır.
Şiveydiz Malzemeleri:
- 1 kilogram taze sarımsak
- 500 gram pırasa
- Yarım kilogram kemikli et (kuzu ya da dana)
- 300 gram süzme yoğurt
- Tuz
- Karabiber
- 1-2 su bardağı haşlanmış nohut
Üzeri için Gerekenler:
Şiveydiz Nasıl Yapılır?
- Öncelikle eti düdüklü tencerede haşlıyoruz.
- Yeşil sarımsakları yeşil sap kısımlarına kadar resimdeki boyutta kesiyoruz. Pırasaları da aynı şekilde kesip, suya koyuyoruz.
- Birkaç kez suyunu döküp, tekrar suda bekletiyoruz. Bu işlem sarımsak ve pırasanın kokusunu giderir.
- Pişen etleri düdüklü tencereden çıkartıyoruz. Et suyunu süzüp, tekrar düdüklü tencereye koyup içine doğranmış, suda bekletilmiş sarımsak ve pırasayı süzüp, düdüklü tencereye koyup 10 dakika pişiriyoruz.
- Pişen sebzelerin içine nohut ve etleri koyup, damak tadımıza göre tuzunu ayarlıyoruz.
- Ayrı bir kapta yoğurdu çırpıyoruz. Daha sonra, yemeğin suyundan azar azar yoğurdun içine döküp ılıtıyoruz ve ılınan yoğurdu, yemeğe karıştırıyoruz.
- Üzerine karabiber ilave edilir ve daha sonra sıvı yağ ile nane yakılıp, üzerine dökülür ve servise hazır hale gelir.
Benzer İçerekler
19 Temmuz MasterChef All Star yarışmasını hangi takım kazandı? Dokunulmazlık oyununda hangi yemek yapılıyor? – HY Gazete
MasterChef Eray kimdir, kaç yaşında, nereli? All Star kadrosunda yer alıyor mu? – HY Gazete
MasterChef All Star Rıfat Yurttaş kimdir, kaç yaşında, nereli? Eğitimi ne? Uzmanlık alanı ne? Evli mi? – HY Gazete
Masterchef All Star kadrosunda yer alan Eda Karabulut kimdir, kaç yaşında, nereli? Mavi takım kaptanı oldu mu? Kazandı mı? – HY Gazete